Lo spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea della famiglia delle Amaranthaceae, sottofamiglia delle Chenopodioideae.

Originario dell’Asia sudoccidentale, è stato introdotto in Europa attorno al 1000, sebbene sia diventato sempre più importante come alimento solo nel corso del XIX secolo. Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi sia come ortaggio fresco sia per l’industria conserviera (in Italia per lo più surgelati).

Può essere consumato cotto o crudo e il gusto differisce notevolmente; l’alto contenuto di ossalato può essere ridotto mediante cottura a vapore.

Si pensa che gli spinaci abbiano avuto origine circa 2000 anni fa nell’antica Persia da dove fu introdotto in India e nell’antica Cina attraverso il Nepal nel 647 d.C. come “la verdura persiana”^[1]. Nell’827 d.C., i Saraceni introdussero gli spinaci in Sicilia. Le prime testimonianze scritte di spinaci nel Mediterraneo sono state registrate in tre opere del X secolo.

Gli spinaci in padella sono un contorno leggero e saporito: spinaci saltati in padella buoni e veloci da preparare. Nella nostra ricetta abbiamo pulito e lavato gli spinaci freschi, aggiunti poi in padella con il burro e l’aglio leggermente rosolato. Si tratta di un contorno ideale per un pranzo veloce o una cena leggera, da abbinare a secondi piatti di carne o di pesce: potete prepararli anche per realizzare ricette a base di spinaci, per condire la pasta o per farcire frittate e torte salate. Ecco come prepararli in pochi passaggi.