I broccoletti alla sicilianasi preparano pulendo la verdura, conservando solo le cimette e le foglie più tenere, quindi cuocendola, sgocciolandola e rosolandola con le olive snocciolate a pezzi e il peperoncino. Ecco i passaggi per i broccoletti alla siciliana.
Mondate i broccoletti, conservando solo le cimette e le foglie più tenere, lavateli e scottateli per 3 minuti in acqua bollente salata.
Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Sgocciolate i broccoletti e fateli rosolare in un tegame con l’olio, le olive e il peperoncino. Bagnate quindi con il vino e cuocete il tutto a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti.
Grattugiate il pecorino a scagliette e aggiungetelo ai broccoletti. Coprite il tegame e toglietelo dal fuoco appena il formaggio si sarà fuso. Servite subito.
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