INSALATA ICEBERG

Coltivata in Spagna, sta conquistando il mercato italiano. Un’abile strategia che penalizza le varietà nostrane.

Verde, croccante, tonda, amante dei viaggi. C’è un intruso al mercato e ha questo identikit. È l’insalata iceberg, si fa chiamare con un nome inglese, ma viene – almeno al momento – dalla Spagna. Una lattuga che ha sempre macinato chilometri, dall’Andalusia al Nord Europa, per finire dentro agli hamburger e non solo. Ma la novità è che da qualche tempo ha iniziato a prendere domicilio fisso anche sui banchi di verdura italiani, in mezzo a cicoria e radicchio nostrani. Diventando sempre più popolare. Tanto che oggi la iceberg contende il primato di insalata più venduta e consumata alla classica trocadero, lei tutta italiana, meglio nota come cappuccia.