SCALOGNO (Gr. 250)

Lo scalogno e la cipolla sono all’apparenza molto simili: entrambi appartenenti alla famiglia delle liliacee e, soprattutto, entrambi ingredienti essenziali perché danno sapore ad una grande varietà di ricette ed il loro uso in cucina è indispensabile.

Lo scalogno e la cipolla, infatti, sono essenziali nella preparazione di diversi piatti e non si possono sostituire con nessun altro ortaggio. Servono ad esempio per insaporire salse e contorni, si usano nella pasta o per aromatizzare carne e pesce.

Tuttavia, tra scalogno e cipolla, vi sono alcune importanti differenze. Ad esempio, il sapore dello scalogno è più dolce e delicato rispetto a quello della cipolla, che invece ha un gusto più corposo e persistente che ricorda un po’ quello dell’aglio.

Tra i consigli che vogliamo darvi, iniziamo suggerendovi di utilizzare la cipolla per preparare piatti dal sapore deciso, mentre lo scalogno per una cottura più delicata.