L’avocado è un frutto tropicale che sempre più arriva sulle nostre tavole. La tipologia di avocado più gustosa e apprezzata è la varietà Hass. Andiamo a conoscere la sua storia, le sue caratteristiche e le proprietà del frutto di avocado ..

L’avocado è un albero sempreverde che può raggiungere i 20 metri di altezza e produce frutti piriformi con polpa commestibile che sono un’ottima fonte di grassi naturali e altre sostanze benefiche per il nostro corpo.

Diverse varietà di avocado

L’avocado è originario delle terre dell’America centrale e delle zone tra la Florida, la California e l’America latina. In queste zone geografiche vengono distinti 3 diverse tipologie di avocado la messicana, l’antillina e la guatemalese.

Queste varietà di avocado differiscono per forma, colore, dimensione e anche gusto del frutto oltre che per differenze di carattere botanico nelle foglie e nell’intera pianta.

Con il tempo i contadini hanno selezionato le piante e quindi le varietà più gustosee produttive per continuarne la coltivazione e avere una migliore vendita del frutto di avocado.

Tra le varietà più conosciute ricordiamo il Fuerte, il Nabal, il Ettinger e l’avocado più prelibato della varietà Hass.

La varietà Hass di avocado

La varietà Hass nasce grazie alle mani di Rudolf Hass che nel 1926 piantò alcuni semi di avocado in un piccolo terreno a Los Angeles. Tra queste piante nacque un esemplare molto resistente e con frutti più scuri e buccia rugosa. Rudolf brevettò la pianta nel 1935 e da quel momento la varietà Hass cominciò a diffondersi prima nelle aree limitrofe poi nel resto del mondo dove l’avocado poteva crescere rigoglioso.

La varietà Hass appartiene di origine alla razza guatemalteca degli avocado e appunto ha una colorazione verde più scura rispetto agli altri avocado oltre che una buccia rugosa e non liscia.

Il peso del frutto si aggira intorno ai 300 grammi, le dimensioni sono introno ai 18 cm di lunghezza e la forma è sempre periforme o leggermente ovale. La buccia esterna una volta che il frutto è stato raccolto comincia a maturare sino a diventare molto scuro di colore quasi violaceo.

Questa tinta scura segnala il momento ottimale in cui possiamo aprire l’avocado e mangiarne la polpa che è di colore giallo chiaro e di consistenza gradevolmente cremosa e burrosa.

La polpa è ricca di acidi grassi essenziali e la parte lipidica supera il 20% del contenuto ed inoltre contiene fibra ma non in filamenti resistenti che in alcune varietà di frutto sono fastidiose da togliere nella polpa.
La varietà Hass è considerata la migliore rispetto alle altre varietà di frutti di avocado sia per sapore della polpa che per il suo profumo.