RUGHETTA

La rucola viene anche chiamata rughetta o ruchetta ed è conosciuta fin dall’antichità per il profumo aromatico, il sapore leggermente piccantino e assolutamente inconfondibile e le proprietà stimolanti, depuranti, digestive, e persino afrodisiache. Di seguito sono illustrate le caratteristiche della rucola domestica, o anche detta coltivata, da non confondere con la ruchetta selvatica diversa per sapore, forma delle foglie e colore dei fiori.
Le foglie della rucola, lanceolate per forma, hanno colore verde pallido e si dipartono da fusti glabri e molto ramificati. Hanno un odore caratteristico e un sapore decisamente acidulo che, più lieve a primavera, si intensifica poi con l’avanzare delle stagioni. I minuscoli fiori di quest’erbacea sono formati da quattro petali solitamente bianchi o di colore paglierino e si innalzano su steli sottili.