Legumi secchi: FAGIOLI CANNELLINI (Gr. 500)

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Descrizione

Fagioli bianchi è un altro modo per chiamare i cannellini; si tratta quindi di una varietà botanica della grande specie dei fagioli (Phaseolus vulgaris).I cannellini non sono l’unico tipo di fagiolo chiaro coltivato dall’uomo; hanno la stessa tonalità anche quelli di Spagna e alcune tipologie di soia.
I Fagioli bianchi sono semi amidacei che appartengono al IV gruppo fondamentale degli alimenti, essendo una sorgente nutrizionale di carboidrati complessi, fibre, sali minerali e vitamine specifici.
I cannellini sono leguminose tipiche italiane ampiamente utilizzate nella cucina tradizionale, soprattutto della regione Toscana e del centro Italia in genere. Freschi, congelati, secchi e lessati o conservati in barattolo, rappresentano un ingrediente diffusissimo per i primi piatti e per i contorni.

Dai semi essiccati è possibile ricavare anche uno sfarinato alimentare, la farina di fagiolo bianco.

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